Fine Faugères Eau-de-vie de vin

« C’est une eau-de-vie dotée d’un joli caractère, suave et élégante. Faugères a cet atout sur le reste de la région : un terroir homogène de schistes qui donne des eaux-de-vie souples et douces ».
Mathieu Frécon, auteur de "L'ALAMBIC - l'Art de la Distillation - Alcools, Parfums, Médecines"


Depuis près de deux siècles, des passionnés élaborent une eau-de-vie élégante et complexe issue du terroir de Faugères… 

Élaborée pour la première fois en 1852, la Fine Faugères est reconnue le 19 Mars 1948 grâce au travail d'une association de défense des vins de Faugères, dont le Baron Le Roy, fondateur de l'INAO, faisait partie.

Abandonnée à la fin des années 1970, sa production est relancée en 2000 par un petit groupe de vignerons attachés au patrimoine qu'elle représente.

Aujourd’hui, tout se déroule chez Martial dans l’Atelier du Bouilleur.

Chaque année, une dizaine de vignerons lui confient quelques litres de vins d’AOC Faugères. Il les distille non pas une fois mais deux à l’aide d’un alambic charentais, dit "à repasse", pour n’en extraire que le meilleur. 

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L’eau-de-vie vieillit et se complexifie en fûts de chêne. Ce n’est qu’après 5 ans au moins, et le plus souvent une dizaine d'années, que la Fine Faugères est mise en bouteilles ! Elle a alors développé des notes fruitées, salines et des arômes de feuille de tabac.

Sa douceur et sa longueur en bouche la rende unique.

L’Atelier du Bouilleur reçoit le soutien de l’Union des Distilleries de Méditerranée.