ENCEPAGEMENT ACTUEL

Le decret "Faugères" oblige l'encépagement minimum suivant: Pour les rouges et les rosés CARIGNAN 40 % maxi CINSAULT 20 % maxi GRENACHE 20 % mini SYRAH 15 % mini MOURVEDRE   5 % mini     Grenache-Syrah-Mourvedre doivent représenter au moins 50% de l'encépagement. Mise en production des jeunes vignes à la 4ème feuille. Pour les blancs Cépages principaux :   GRENACHE BLANC 70 % maxi MARSANNE 70 % maxi ROUSSANNE 70 % maxi et 30% mini VERMENTINO 70 % maxi Cépages secondaires : 10% maxi pour un ou plusieurs des cépages suivants : - Clairette - Bourboulenc - Macabeu - Carignan blanc Les blancs proviennent de l'assemblage de raisins ou de vins issus de deux au moins de ces cépages dont obligatoirement la Roussanne. Le comportement de certains cépages traditionnels comme le Carignan et le Cinsault (notamment les vieilles vignes ), sont beaucoup plus digne d'intérêts dans le Faugérois que sur d'autres sols... Dans de bonnes conditions de production, (rendements faibles), et d'état sanitaire, en particulier en haut des coteaux schisteux, en terrain maigre et sec, ces cépages tant dénigrés donnent des produits souvent exceptionnels et étonnants.