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CLIMAT ET TERROIR
CLIMAT
C'est un climat de type Méditerranéen.
Très sec en été, avec une pluviométrie annuelle dépassant rarement les 700 millimètres. Ces pluies sont généralement concentrées de novembre à avril.
Le vent dominant est de secteur Nord.
TERROIR
Situé sur des collines anciennes (versant sud de la montagne Noire), au pied du pic de la Coquillade.
Les coteaux présentent de fortes pentes. Ils sont très superficiellement érodés, ce qui explique la présence de nombreuses terrasses et de plantations en courbe de niveau.
C'est en effet dans le Faugérois que la SAFER ET LA DDA ont fait leurs premières expériences de plantations en courbe de niveau. Ce genre de plantation à l'avantage de faciliter la mécanisation, de limiter l'érosion et de retenir l'eau.
L'Appellation Faugères présente une homogénéité assez remarquable en ce qui concerne son terroir.
On peut estimer que plus de 80 % des sols appartiennent au Système géologique dits des "Monts de Faugères", datés du VISEEN Schisto-gréseux (ère primaire). On a là des sols parmi les plus anciens France.
Ces sols sont constitués par des argiles issues de dépôts marins de la mer primitive. Lors du plissement hercynien, ces argiles ont subi des phénomènes de compressions énormes sous de fortes chaleurs. Il en a résulté les schistes que nous avons aujourd'hui.
ENCEPAGEMENT ACTUEL
Carignan, Cinsault: en baisse.
Syrah, Grenache, Mourvèdre: en hausse constante, (ils représentent en 1997, 50% de l'encépagement).
CARIGNAN 674 Ha 33.8 %
CINSAULT 260 Ha 13.1 %
GRENACHE 544 Ha 27.2 %
MOURVEDRE 167 Ha 8.3 %
SYRAH 351 Ha 17.6 %
TOTAL : 1996 Ha 100 %
Le comportement de certains cépages traditionnels comme le Carignan et le Cinsault (notamment les vieilles vignes ), sont beaucoup plus digne d'intérêts dans le Faugérois que sur d'autres sols...
Dans de bonnes conditions de production, (rendements faibles), et d'état sanitaire, en particulier en haut des coteaux schisteux, en terrain maigre et sec, ces cépages tant dénigrés donnent des produits souvent exceptionnels et étonnants.
REGLEMENTATION
HISTOIRE
Faugères, comme beaucoup de villes et de villages du Languedoc eut un passé violent. Ce n'est qu'après la révolution qu'elle pût se consacrer à sa vocation première, la culture de la vigne.
Au XIX ème siècle, ce n'est pas le vin qui fit sa célébrité mais une eau de vie qui obtint l'appellation Fine AOC.
Ce goût du travail de qualité se retrouva dans l'ensemble des produits de la vigne.
REGLEMENTATION DE 1900 A NOS JOURS
La Fine Faugères: dans les années 1900, seule la fine Faugères avait droit à l'appellation. Pour obtenir ce "noble breuvage", il fallait jus le plus blanc possible, c'est pourquoi à cette époque il y avait plus de cépages blancs que de rouges. La Fine Faugères était à base de Terret, Carignan Blanc, et Clairette.
1948: création de l'aire d'Appellation Faugères.
1955: passage en VDQS pour les vins rouges et rosés.
1982: passage en AOC pour les vins rouges et rosés.
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